Frango ao curry com salada bicolor

Vejam que lindeza este prato! E não é só bonito. Esta receita é das mais saborosas que já preparei. Gosto de temperos fortes e o curry é dos meus preferidos. Acho importante, também, classificar o aroma do prato: exótico, de dar água na boca

E o melhor de tudo: a preparação é rápida. Considerando tudo, limpar a carne, deixar os ingredientes picados e a postos, leva cerca de 40 minutos.

Você vai precisar de:

(Para 4 pessoas)

- 600 g de peito de frango limpo e cortado em cubos generosos

- 2 vidros de leite de coco (400 ml)

- 3 col. (sopa) de curry

- 2 tomates grandes e maduros, sem sementes, picados em cubos

- 1 cebola média picada em cubos

- 3 dentes de alho grandes esmagados e sem casca

- 1 col. (chá) de sal

- Pimenta do reino e noz moscada a gosto

- 2 pimentas dedo de moça fatiadas e sem as sementes (opcional)

- Cebolinha a gosto cortada na hora

- 2 fios de azeite extra virgem

- 1 maço de espinafre

- 10 folhas de repolho roxo

Preparo:

Lave bem as verduras e deixe-as de molho por 20 minutos em uma solução de água e água sanitária (para cada litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária). Em seguida, enxague bem e pique as folhas em tiras finas. Reserve.

Tempere os cubos de peito de frango com o sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango. Cozinhe a carne e adicione o tomate, a cebolinha e a pimenta dedo de moça. Misture tudo e adicione a noz moscada. Mexa mais um pouco e deixe descansando no fogo médio por cerca de 2 minutinhos. Mexa novamente. Os tomates vão quase desmanchar e soltar água. Neste ponto, adicione o leite de coco, mexa getilmente e acrescente o curry. Continue misturando. Estará pronto quando ferver.

No prato, faça uma espécie de ninho com as tiras de repolho roxo e espinafre para acomodar o frango ao curry. Fica lindo! Ou, se preferir, sirva com mais algum outro acompanhamento, como arroz.

Delicie-se!

Salada de grãos e tiras de vegetais com molho de iogurte

Estamos no inverno, mas uma saladinha às vezes cai bem, né?

A receita que dou hoje é inspirada (e só inspirada mesmo) na famosa Salada Coleslaw, feita com repolho cru, bem crocante. A receita tradicional é americana e leva maionese, mas como a intenção é, também, cortar calorias, usei iogurte natural desnatado.  Esta salada é linda, saborosa e, como adicionei grãos à fórmula, o prato sustenta.

Você vai precisar de:

(Serve 2 porções)

- 1 xíc. (chá) de arroz 7 grãos cozido e frio (ou então a mesma quantidade de arroz integral misturado aos grãos de sua preferência, como quinoa, cevada, linhaça etc.)

- 8 folhas de repolho roxo cru cortadas em tiras finas

- 15 folhas grandes de espinafre cru cortadas em tiras finas

- 1 cenoura pequena ralada

- 2 colheres de sopa de alcaparras

- 1/2 xíc. (chá) de queijo tipo trancinha desfiado

- Cebolinha picada a gosto

- 1 pote de iogurte natural desnatado

- suco de 1/2 limão grande ou 1 limão pequeno

- 2 col. rasas (café) de páprica picante

- Sal e pimenta do reino a gosto (o sal talvez possa ser dispensado, já que as alcaparras são bastante salgadas)

Preparo:

Misture tudo em uma vasilha. Os grãos devem estar cozidos e frios para não murcharem as verduras e para que a crocância da salada seja mantida. Sirva a em um recipiente bem bonito, porque vale a pena

Essa dica também fica ótima como acompanhamento de carnes de qualquer espécie.

Risoto de tomate, tomilho e alho doce

Esta receita é dessas que levam ingredientes simples, mas cujo resultado é incrível. E é vegetariana, ou mais do que isso, vegana!

Risoto, como os leitores mais assíduos deste blog sabem, é minha especialidade. É um prato que adoro preparar e saborear. Dá para fazer inúmeras combinações maravilhosas e surpreender os convidados.

Desta vez, não usei manteiga, nem mascarpone, para ficar menos gorduroso. Mas pode ficar tranquilo, porque no final dá tudo certo. O risoto fica cremoso do mesmo jeito, pode apostar!

Você vai precisar de:

(Para 2 pessoas)

- 2 xíc. (café) cheias de arroz arbóreo (a medida é de 1 xícara de café por pessoa, se quiser ampliar a receita base do risoto)

- 1 cebola média picada em cubos

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cabeça de alho inteira

- Tomilho fresco a gosto (usei o equivalente a 2 colheres de sopa rasas de folhinhas da erva)

- 20 tomatinhos piccolo ou cereja cortados ao meio

- 1 taça de vinho branco

- Noz moscada e pimenta do reino a gosto

- 1 fio de azeite extra-virgem

- 2 tabletes de caldo de vegetais diluídos em 500 ml de água fervente

Preparo:

Coloque a cabeça de alho inteira para assar em forno médio (200ºC), até que os dentes fiquem tenros. Isso deve levar cerca de 30 minutos, mas é bom vigiar para não queimar, já que o alho queimado amarga. Depois de cozidos, os dentes adquirem um sabor adocicado. Retire-os da casca, com cuidado para permanecerem inteiros, e reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os dois dentes de alho esmagados. Em seguida, acrescente os tomates e o tomilho. Mexa delicadamente e adicione o arroz. Misture tudo e despeje o vinho. Salpique noz moscada e pimenta do reino, e misture até quase secar. Depois, vá adicionando as conchas do caldo de legumes até que o arroz fique cozido. Adicione os dentes de alho assados, misture e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Sirva quente. Se quiser, pode adicionar 3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade juntamente com o alho doce.

Uma observação: Os tomates quase irão desmanchar. Mas não tem problema, porque a intenção é essa mesma. Isso fará com que seu risoto ganhe cor e sabor

Uma dica é que você também pode acrescentar migalhas de pão tostado sobre o risoto para dar mais crocância ao prato e um diferencial. Veja a foto acima.

Costelinha de porco picante com purê de batata e brócolis

Novamente uma receita de costelinha de porco, que eu adoro! Essa aqui também é super fácil e fica deliciosa.

Você vai precisar de:

(Costelinha para 2 pessoas)

- 1 peça média de costelinha de porco limpa (escolha bem, com bastante carne)

- 1/2 vidro grande de ketchup picante

- Pimenta do reino à gosto

- 1 col. (sopa) de cominho

- 1 col. (sopa) de páprica picante

- Sal, se necessário (eu não usei, mas algumas pessoas preferem a comida mais temperada)

Preparo:

Misture o ketchup, a pimenta do reino, o cominho e a páprica picante. Faça furos na carne e esfregue o molho. Deixe descansar por 20 minutos e asse por cerca de 1 hora em forno médio (200ºC) pré-aquecido.

Para o purê:

- 4 batatas grandes cozidas

- 1/2 cebola média picada em cubos

- 2 dentes de alho picados

- 50 ml de leite

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 fio de azeite extra virgem

Preparo:

Amasse as batatas e reserve. Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver tenra, adicione a batata amassada, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e vá adicionando o leite aos poucos, até adquirir a consistência desejada. Se quiser um purê mais cremoso, adicione mais leite.

Monte os pratos e sirva quente.

Bom apetite!

OBS: Os brócolis foram cozidos no vapor. Pode temperá-los com uma pitada de sal e azeite.

Restaurante Fratelli

Aqui está mais uma excelente dica de onde comer (bem) no Rio de Janeiro. 

Para quem gosta de cozinha italiana, o restaurante Fratelli oferece pratos deliciosos com preços entre trinta e poucos a quarenta e poucos reais, mas muito bem servidos, com massa caseira e ingredientes de primeira. Ótima opção para um jantar especial. Além disso, você também encontra pizzas e calzones no cardápio.

Dois pontos que quero destacar: O atendimento é maravilhoso! Os garçons estavam sempre atentos e muito simpáticos. Em segundo lugar, as mesas não ficam coladas umas às outras. Na verdade, fizemos uma reserva para nos sentarmos na adega, que é mais reservado, mas qualquer uma das mesas garante certa privacidade.

Quer saber o que eu e o Digo comemos? De entrada pedimos cogumelos shitake assados com alho e um pão delicioso que não me lembro o nome.

Para jantar, pedi um fetuccini com ragu de cordeiro e molho vermelho com alecrim e tomilho. O Digo escolheu uma massa de espinafre com molho branco, presunto de parma e queijo. Ambas deliciosas!

Para quem quiser conhecer a casa, o restaurante Fratelli fica na Av. Sernambetiba, 2916, Barra da Tijuca. O telefone para reservas é o (21) 2494-6644. E o site é http://www.fratellirestaurante.com.br/. Entre lá e confira!

Fantásticas iscas de filé com cogumelos shitake e alho-poró

Como prometido, aí vai a receitinha de uma das entradas do Dia dos Namorados. Servi com cesta de pães, mas ela também pode fazer as vezes de prato principal, servida com arroz e legumes ou outro acompanhamento de sua preferência.

Você vai precisar de:

(Rende 8 porções)

- 600g de filé mignon limpo e cortado em iscas

- 1 bandeja de cogumelos shitake frescos (a embalagem vem com cerca de 16 cogumelos de bom tamanho)

- 2 alhos-poró picados em rodelinhas

- 2 dentes de alho sem casca e espremidos

- 10 col. (sopa) de molho shoyu

- Pimenta do reino a gosto

- 1 fio de azeite extra virgem

Preparo:

Lave bem os cogumelos shitake, pique-os em tiras grossas e reserve.

Tempere as iscas de filé com o molho shoyu, o alho e a pimenta do reino. Não é necessário colocar sal.

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e adicione a carne. Deixe cozinhar a té a água do filé secar quase toda (mas não totalmente). Adicione os cogumelos shitake e o alho-poró. Misture tudo para pegar o tempero. Tampe a panela por 2 minutinhos, só mesmo para cozinhar o shitake e o alho-poró. Misture de novo e sirva.

Jantar especial: Camarão na abóbora

O Dia dos Namorados foi uma comemoração coletiva lá em casa. Eu, o Digo e mais três casais muito amigos que já apelidamos de “família carioca”, embora todos nós sejamos mineiros “da gema”, jantamos em grande estilo e foi muito divertido.

O menu foi um sucesso! De entrada, comemos queijo de cabra com geléia de damasco e blue cheese com manjericão. Coloquei os queijos em mimi-rechauds para amolecerem e ficarem quentes. Também servi tomatinhos assados com tomilho e iscas de filé com alho-porro e cogumelos shitake (vou postar a receita por aqui em breve!).

O prato principal, que darei a receita a seguir, foi camarão na moranga com arroz e chips de mandioquinha.  A sobremesa lembrou a infância, com brigadeiros de chocolate amargo servido em colherzinhas.

Você vai precisar de:

(Para 8 pessoas)

- 1 moranga daquelas laranjas bem grandes (a maior que encontrar)

- 2 garrafinhas de leite de coco

- 2 potes de requeijão cremoso light

- 800 g de camarões médios, frescos e limpos, sem cabeça e sem pele

- 8 a 10 camarões bem grandes, também limpos

- 15 a 20 tomatinhos piccolo maduros cortados em rodelinhas grossas

- 1 cebola média cortada em cubinhos

- 4 dentes de alho picadinhos

- Cebolinha a gosto

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 fio de azeite extra virgem

Preparo:

Corte a “tampa” da abóbora e retire o miolo com as sementes, transformando a abóbora em um recipiente. A concavidade deve acomodar todo o recheio, mas deixe a polpa inteira nas laterais e no fundo. Embrulhe toda a abóbora em plástico PVC e coloque no microondas por 20 minutos na potência alta. Depois, escorra a água que ficou dentro dela, pincele óleo na casca para ficar brilhante (opcional) e coloque no forno, embrulhada em papel alumínio, por mais 1h ou 1h30, até que fique tenra, mas não muito mole. Depois de cozida, coloque-a de cabeça para baixo sobre uma vasilha para escorrer, novamente, o excesso de água. Reserve.

Para o recheio, tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela antiaderente. Refogue o alho, a cebola e o tomate. Acrescente os camarões temperados e deixe que eles cozinhem até ficarem avermelhados. Em seguida, adicione o leite de coco. Misture e junte o requeijão. Mexa mais um pouco e deixe ferver brevemente. Se necessário, ajuste o sal.

Em uma panela separada, cozinhe os camarões maiores e use-os para decorar a borda da abóbora. Mas tem uma dica: camarões já descascados, como os que comprei, ficam fechadinhos e não consegui abrí-los para enfeitar a abóbora. Portanto, para a decoração, use os camarões ainda com casca, porque depois de cozidos, não enrolam a cauda. No meu caso, como a intenção falhou, usei os graúdos sobre o arroz. Ficou lindo também!

Despeje o caldo dentro da abóbora e coloque no forno médio pré-aquecido por mais 20 minutos, só mesmo para manter a abóbora quente e não esfriar a comida (Eu não fiz isso, achei que o caldo quente era suficiente. Resultado: a comida esfriou super rápido.).

Na hora de servir, coloque a cebolinha picada por cima. Voilá! Saboreie uma comida divina com prazer!!!

Peito de frango com limão siciliano e dill

Estou fã de dill (também conhecido como aneto, endro, funcho doce). Essa plantinha tão delicada tem sabor e cheiro poderosos. Pode ser usada em carnes, frutos do mar, saladas, molhos, queijos etc. Comprei um vasinho no supermercado e agora cultivo para consumo próprio. Não é uma tarefa fácil mantê-la viçosa, mas estou tentando.  Ao que parece, gosta de sol e deve ser bem regada. Mas no calor carioca, às vezes encontro minha mais nova estrela da culinária bem murchinha e com as folhas queimadas.

Usei bastante dill no preparo deste frango e a combinação com o limão siciliano, outra paixão minha, é perfeita.

Você vai precisar de:

(serve 2 pessoas)

- 500 g de filé de peito de frango limpo

- 2 dentes de alho grandes e espremidos

- Muitos ramos de dill

- 1/2 limão siciliano

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 fio de azeite extra virgem

- Folhas de sua preferência (usei alfaces americana e crespa escura)

- 2 tomates grandes

Preparo:

Depois de limpos, faça alguns furos nos filés de frango e esfregue neles o sal, a pimenta do reino, os ramos de dill (reserve alguns para colocar frescos no prato), o alho e o suco do limão siciliano. Deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e deposite o frango. Deixe até que fique cozido e dourado. Sirva com a salada, que também pode ser temperada com os mesmos ingredientes.

Legumes assados com tempero especial, alho doce e balsâmico

Taí uma dica de acompanhamento sensacional e que não pesa no estômago (e nem no bolso). Os legumes assados neste tempero que vou sugerir exalam um perfume maravilhoso e o colorido enfeita bastante o prato.

A sugestão a seguir vai bem com qualquer tipo de carne e grão. Escolha os acompanhamentos preferidos e mande ver!

Você vai precisar de:

(Serve 2 pessoas)

- 3 beterrabas pequenas, mas se não encontrar, 1 beterraba grande é suficiente

- 1/2 abobrinha italiana grande (ou uma pequena inteira)

- 6 dentes de alho grandes, descascados e inteiros

- 1 cenoura média/grande

- Vários ramos de alecrim fresco

- 8 col. (sopa) de vinagre balsâmico

- 1/2 noz moscada ralada

- Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

- 2 fios generosos de zeite extra virgem (opcional)

Preparo:

Cubra um tabuleiro ou pirex pequeno com papel alumínio e deixe abas grandes nas laterais para conseguir embrulhar os legumes depois. Deixe o lado fosco para fora.

Lave bem e corte os legumes em rodelas grossas. Regue tudo com o vinagre balsâmico, o azeite e os temperos. Acomode os dentes de algo e os ramos de alecrim aleatoriamente.

Feche o papel alumínio e asse em forno alto (220ºC) por cerca de 1h30, ou até que os legumes mais duros fiquem tenros.

Está pronto para servir. Cuidado apenas para não se queimar com o vapor ao abrir o papel.

OBS: Esse prato pode ser preparado com os legumes, ervas e temperos de sua preferência. Basta usar a criatividade. Apenas recomendo que os dentes de alho nunca fiquem de fora, porque, depois de cozidos, eles ficam tenros e com um sabor adocicado fenomenal!

Pesentes para o(a) namorado(a) gourmet

Fiz uma listinha de coisas fofas para presentear seu(a) amado(a) que adora cozinhar. Quem sabe não consigo ajudar os(as) indecisos(as) de plantão?

Todos os itens possuem motivos românticos, obviamente, hehehehe.  E se você correr e fizer as compras pagando um frete um pouco mais salgado, a encomenda chega na sua casa a tempo

No site da Imaginarium tem um presente fofíssimo:

 

- Kit 1, 2, 3 e já! (R$ 114,80). Vem com 01 Jogo livro + 01 Fondue Chocolovers e, de brinde, uma embalagem “Vem Brincar Comigo” 

 

No site do Segredo do Vitório há coisinhas incriveis. Vale à pena navegar. Com certeza você vai encontrar ideias sensacionais. Mas para cozinheiros de plantão, vi essas duas:

 

- Forma para ovos I Love You em forma de coração (R$ 39,90)

 

 

 

- Luvas de Cozinha Love (R$ 39,00) 

 

 

No site da Presente Fácil encontrei:

 

- Jogo de fondue cerâmica em forma de coração, da Bon Gourmet (R$ 41,90)

 

 

 

- Jogo de bowls de coração vermelho, da Zak (R$ 89,90)

 

 

 

- Cepo de coração vermelho, da Vice-Versa (R$ 327,90)

 

 

Boa sorte na escolha!