Posts filed under ‘Caldos e sopas’

Novo Blog Cozinha Fácil

Novo Blog Cozinha Fácil (www.blogcozinhafacil.com.br) - Flávia Massara

Olá, leitores e amigos!

Pensando em vocês e em uma experiência mais bacana, o Blog Cozinha Fácil ganhou novo layout e está de cara nova.

A partir de agora, para ver novas receitas (e as mais antigas também), basta acessar o novo endereço: www.blogcozinhafacil.com.br.

A nova carinha do Cozinha Fácil o transforma em um livro de receitas virtual, em uma cozinha de aspecto bem mineiro na rede, ressaltando a minha origem em Belo Horizonte e a comida boa da minha terra :)

Espero que gostem do novo visual e continuem participando com comentários, dicas, críticas e sugestões. Visitem o www.blogcozinhafacil.com.br!

Obrigada!!!!

julho 15, 2010 at 14:59 1 comentário

Caldo de mandioquinha, espinafre e frango

Bem verde e amarelo, inspirado na Copa do Mundo, rs. Esta receita é ótima para as noites frias que estamos enfrentando – até no Rio de Janeiro! Aliás, tenho postado algumas dicas de caldos bem diferentes por aqui, para aquecer o peito e alegrar o paladar. :)

Se você quiser ver outras dicas de caldos para inverno, veja a seção “Caldos e sopas” aí ao lado direito do blog.

Você vai precisar de:

- 5 mandioquinhas (ou batatas baroa grandes)

- 200 ml de água

- Cerca de 20 folhas de espinafre (separe as maiores)

- 300 g de peito de frango

- 2 col. (chá) rasas de cominho

- 3 dentes de alho amassados

- 1 cebola pequena cortada em cubinhos

- 1 fio de azeite extra virgem

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Salsa e cebolinha (opcional)

Preparo:

Lave as mandioquinhas e cozinhe-as até que fiquem tenras. Retire as cascas e bata no liquidificador com a água (pique as mandioquinhas em pedaços pequenos para facilitar). Tempere com sal (usei 1 colher de chá rasa) e duas pitadas de pimenta do reino. Reserve o creme.

Lave bem as folhas de espinafre. Deixe-as de molho em uma solução de água e água sanitária por cerca de 20 minutos (para cada litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária). Enxague a verdura e corte as folhas em tiras de espessura média. Reserve.

Limpe o frango. Corte-o em cubinhos e tempere também com sal e pimenta do reino (por isso, você não deve exagerar no tempero do creme de mandioquinha). Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o frango. Deixe a carne dourar e adicione o alho. Mexa um pouco, deixe o alho dourar e adicione a cebola.

Quando a cebola estiver tenra, adicione o espinafre, mexa rapidamente e junte o creme de mandioquinha. Misture e deixe ferver para manter o caldo bem quente. Pronto! Se achar que está muito grosso, basta adicionar mais água. Se necessário, ajuste o tempero.

Na hora de servir, pode salpicar salsa e cebolinha sobre o caldo. Fica ótimo!

Bom apetite!

junho 9, 2010 at 13:08 1 comentário

Caldo de abóbora picante com carne de porco, gengibre e alecrim

Ainda no clima das comidinhas de outono/inverno, preparei um caldo de sabor bastante exótico, mas divino. Para quem gosta de sabores fortes e comidas bastante aromáticas, como eu, é um prato cheio, literalmente. :) A consistência é como a de um estrogonofe, bem grossinho.

Impressionante como a combinação dos ingredientes funcionou. O gengibre dá uma sensação de frescor, perfuma e é, ao mesmo tempo, picante. A pimenta realça o calor do prato e a carne de porco com a abóbora e o alecrim – outro aroma importante – são o trio perfeito!

O caldo foi servido com o vinho chileno Cumbres Andinas, Savignon Blanc 2004, que o Digo ganhou de presente. Algumas pessoas dizem que o vinho branco deve ser harmonizado com peixes e frutos do mar, mas acho que isso não é uma regra e, se for, as regras têm suas exceções. Tanto que adoro temperar carne de porco com vinho branco, porque acho que combina.

Pois bem, esse vinho tem aromas florais e acho que foi uma escolha feliz serví-lo com um prato tão aromático. Enfim, não sou enóloga e tampouco entendo bem de vinhos, apesar de muito apreciá-los. Se você sabe alguma coisa sobre hamornização de pratos e bebidas, por favor, poste seu comentário aqui no blog, ok? Agora vamos à receita, que é o que de fato interessa agora!

Você vai precisar de:

(Seve 2 porções)

- 300g de abóbora moranga

- 250g de filé mignon suíno limpo e cortado em cubos pequenos

- 1 col. (café) cheia de gengibre ralado

- 1/2 cebola média picada em cubos

- Pimenta calabresa a gosto (você pode usar uma outra pimenta de sua preferência, como tabasco, comari, malagueta, chilli etc.)

- Alecrim fresco a gosto (usei 2 ramos desfolhados)

- Pimenta do reino, alho e sal a gosto

- 100 ml de água

- 2 fios de azeite extra virgem

- Cebolinha a gosto

Preparo:

Corte a abóbora em cubos para facilitar o cozimento a vapor. Quando estiver tenra, bata no liquidificador com a água e pitadas de pimenta calabresa, pimenta do reino e sal. Reserve.

Tempere os cubos de carne com pimenta do reino, sal e alho. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o filé mignon suíno temperado e cozinhe bem. Quando a água da carne secar, adicione a cebola picada e o gengibre. Mexa e adicione as folhinhas de alecrim e uma pitada de pimenta calabresa. Quando a cebola estiver tenra, adicione a abóbora batida. Misture gentilmente e deixe ferver. Se necessário, ajuste o tempero e, se achar que está muito grosso, adicione água.

Arremate com cebolinhas picadas na hora sobre o caldo.

That’s it, my friend!

maio 28, 2010 at 14:08 4 comentários

Sopa de beterraba, couve e frango desfiado

Nos últimos dias o clima tem sido ameno no Rio, sem aquele calorão habitual que me desanima um pouco, chegando até a fazer um friozinho à noite. Pra comemorar (sim, porque isso é motivo de comemoração para mim e para o Digo por aqui, rsrs), fiz uma sopa, daquelas bem consistentes, nutritivas e saborosas.

O que me deixou mais orgulhosa foi que a receita foi inventada na hora e o resultado foi delicioso! :)

Você vai precisar de:

- 2 beterrabas médias cozidas e descascadas

- 3 folhas grandes de couve lavadas e picadas em tiras finas

- Cerca de 300 g de peito de frango

- 1/2 cebola média picada em cubos

- Noz moscada, pimenta do reino, sal e alho a gosto

- 1 col. (sopa de azeite)

- 150 ml de água

Preparo:

No liquidificador, bata a beterrada cozida (pique em cubos para facilitar), 2/3 da couve, a noz moscada, a pimenta do reino, sal (coloquei uma colher de café cheia) e 100ml de água. Reserve.

Tempere o peito de frango com sal e alho e cozinhe no azeite. Não precisa dourar, basta ficar bem cozido. Quando a carne estiver secando, adicione os outros 50 ml de água para terminar o cozimento sem ressecar o frango. Quando a água secar, retire o frango da panela e adicione a cebola picada, que vai pegar o tempero, e deixe cozinhar até ficar tenra e dourada. Desfie o frango e reserve.

Quando a cebola estiver pronta, adicione o caldo do liquidificador e o frango à panela, misture tudo e deixe ferver um pouquinho. Se necessário, ajuste o tempero ao seu gosto.

Sirva a sopa quente, com torradinhas e um punhado de couve fresca por cima. Além de bonito, o prato é saudável e uma gostosura. Pode confiar! ;)

maio 25, 2010 at 13:06 1 comentário

Caldo de feijão com tomate

Você não sabe o que fazer com a sobra do feijão temperado que está na geladeira? Muito simples! Isso dá um caldo muito bom para tomar nos dias mais frios. Olha só:

Você vai precisar de:

(serve 2 pessoas)

- Uma quantidade razoável de feijão refogado e temperado (pelo menos 2 conchas bem cheias)

- Para cada porção de 2 conhas, use 1 tomate maduro e vermelho (você também pode usar abóbora moranga cozida no vapor e aí a medida é no “olhômetro” para não virar caldo de abóbora, em vez de feijão)

- 1/2 cebola média picada em cubinhos

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 a 2 pimentas malaguetas

Preparo:

Pique o tomate em cubos e bata no liquidificador com o feijão e a pimenta malagueta até ficar homogêneo. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água. Reserve.

Em uma panela, doure o alho no azeite e acrescente a cebola picada. Mexa até que ela fique tenra. Em seguida, adicione o feijão batido com o tomate. Esquente até levantar fervura. Ajuste o sal e sirva com um fio de azeite.

P.S.: Para os menos preocupados com a gordura, também fica bom dourar cubos de bacon junto com o alho e a cebola, ou fazer a mesma coisa com rodelas de linguiça calabresa. Mas como o objetivo aqui é não abusar muito…

março 22, 2010 at 1:07 Deixe um comentário

Lentilha com bacon e linguiça calabresa

Lentilha refogada: a aparência não é das melhores, mas o sabor é garantido

Lentilha refogada: a aparência não é das melhores, mas o sabor é garantido

Dizem que comer lentilha no ano novo traz dinheiro. Como boa supersticiosa, eu como lentilha nas viradas, mas não só por isso. Eu adoro lentilha, acho saborosíssimo! Foi por isso que preparei o prato no almoço de ontem para acompanhar o quibe assado. Foi quase um almoço árabe :P

Além do sabor, descobri que uma concha de lentilha tem menos calorias do que uma concha de feijão. São 116 cal da primera contra 151 cal da segunda. Além disso, ela tem mais fibras, fósforo, ácido fólico e proteínas do que o nosso feijãozinho refogado.

Ingredientes:

- 1 pacote de lentilhas

- 1 linguiça calabresa grande e fatiada

- Bacon cortado em cubinhos a gosto

- 1 col. de chá rasa de cominho

- 1 col. de sopa de óleo de soja

- Sal a  gosto

Preparo: 

Deixe a lentilha de molho por cerca de 10 minutos. Numa frigideira, frite as rodelas de linguiça calabresa e o bacon no óleo de soja. Não coloque sal, pois essas carnes já são um pouco salgadas (por isso também, não exagere no sal da lentilha).

Na água da lentilha, acrescente um punhado de sal e o cominho. Ferva por cerca de 25 minutos. Acrescente a linguiça e o bacon (tente não jogar o óleo da fritura junto), abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos para apurar o gosto da carne. O caldo também vai engrossar um pouco. Se quiser, pode acrescentar cebola picadinha. É só fritá-la com as carnes.

Saboreie!

agosto 17, 2009 at 1:14 8 comentários


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