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Risoto de cogumelos

risoto_cogumelos3Quer saber como eu fiz essa delícia? Não precisa pedir duas vezes. Eu conto!

Risotto é um prato super suculento e vamos combinar que é chique, faz vista e impressiona. De cogumelos, então, nem se fala ;) Este aqui da foto foi feito com arroz sete grãos. Um arraso e fica super bonito!

E, ah!, foram usados cogumelos frescos, tá? Nada de champignon em conserva, pelo-amor-de-Dadá!

Vamos ao que interessa.

Ingredientes:

- 1/2 pacote de arroz sete grãos

- 2 tabletes de caldo de vegetais

- 4 col. (sobremesa) de azeite

- Cogumelos diversos (se quiser, pode fazer com um tipo só, mas no supermercado você encontra aquelas bandejas com vários deles)

- 1 col. sopa de manteiga

- 1/2 cebola média

- Queijo parmesão ralado (não pode ser aquele fedidinho do pacotinho, porque estraga tudo) delicia

Modo de preparo:

Lave os cogumelos e ferva em água por 5 minutos. Depois, pique os cogumelos, mas seja generoso nos pedaços. Reserve. 

Pique a cebola em pequenos pedaços e reserve.

Ferva os dois tabletes de caldo de vegetais e conserve quente em fogo baixo.

Numa outra panela, aqueça o azeite e jogue a cebola picada. Mexa até que a cebola fique transparente e não deixe queimar. Jogue o arroz. Misture para que o arroz esquente e se misture ao azeite e à cebola. Jogue metade do caldo de vegetais no arroz e deixe cozinhar, mas não deixe secar. Mexa sempre! Você deve regar o arroz continuamente para que ele cozinhe e fique com um aspecto cremoso, porém sem desmanchar (no caso do arroz sete grãos, isso é difícil de acontecer, porque ele é mais durinho).  Jogue os cogumelos e continue mexendo. Quando os grãos estiverem cozidos, desligue o fogo. Não deixe o arroz encharcado, mas também não deixe o caldo de vegetais secar totalmente. Jogue a mateiga e misture. Acrescente o parmezão ralado em lascas e sirva.

abril 7, 2009 at 1:29 5 comentários


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