Quibe assado

Quibe assado, arroz branco, lentilha e agrião no almoço de sábado

Essa receita é muito prática e delicosa. Aprendi com meus pais. Preciso dizer que o cominho dá um cheiro e um gosto especiais ao prato. Para quem não conhece – afinal de contas, este é um blog para inexperentes na cozinha – , o cominho é uma especiaria usada na alimentação desde os celtas antigos. É muito empregado na culinária árabe, que eu gosto tanto. O sabor é forte e exótico, e por isso a medida não pode ser exagerada. Eu uso uma colher de chá de cominho para cada quilo de carne (aprendi com a mama 😉 ).

Chega de lenga-lenga e vamos ao que interessa: a receita.

Ingredientes:

– 1 kg de patinho bem moído

– 1 pacote de trigo para quibe

– 2 copos de requeijão cremoso light

– 1 cebola média bem picadinha

– 3 dentes de alho picadinhos

– 1 colher de chá rasa de cominho

– Sal a gosto

– Salsa, cebolinha e hortelã picadinhas a gosto

– Azeitonas picadas
 
Peparo:

Deixe o trigo de molho por cerca de 30 minutos e não mais do que isso. O ponto é quando você espreme os grãos e eles estão macios por fora e durinhos por dentro.

Reserve cerca de 300 g do patinho moído para o recheio do quibe. Refogue com as azeitonas picadas e um punhado de salsa e cebolinha (não precisa colocar sal aqui).

Para a massa do quibe, tempere as outras 700 g da carne moída com sal, alho, cebola picada, cominho, hortelã, salsa e cebolinha. Se quiser, pode colocar um pouco de pimenta malagueta picadinha também.

Escorra a água do trigo e vá espremendo com as mãos para drenar bem. O trigo deve ficar uma farofa meio seca. Depois, misture-o com a carne temperada e sove bem para que fiquem bem misturados e formem uma massa uniforme.

Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, coloque metade da massa do quibe no fundo. Em seguida, espalhe o recheio de carne moída e acrescente o requeijão (a dica é colocar o requeijão no microondas por alguns segundos para que fique mais ralo e fácil de espalhar). Cubra o recheio com a outra metade do quibe (Mais uma dica: para não espremer o recheio, faça “bifinhos” com o quibe e vá juntando as partes por cima. Depois, molhe as mãos na água fria e alise a segunda camada do quibe para ficar certinha) . Quadricule o quibe, fazendo marcas para cortar os pedaços depois de pronto e regue com azeite. Asse em forno médio (220°C) por exatos 40 minutos.

Depois, é só comer! Servi com lentilha, arroz e salada de agrião, cenoura e tomate. Maravilha!