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Joelho de porco com molho honey mustard

Há quem torça o nariz para essa iguaria, mas também há quem adore! Eu, por exemplo, acho que o joelho de porco é um tira-gosto sensacional e muito saboroso (coisa de mineira que adora carne de porco, né?). Mas o prato também pode ser servido em um almoço mais informal.

Joelho de porco tem bastante carne e é delicioso. Não é seco e ainda fica com a pele pururuca, quer dizer, tipo torresmo, bem crocante. Já ouviu falar da famosa leitoa mineira a pururuca? Pois é…

Bem, vamos à receita.

Você vai precisar de:

(para 4 pessoas beliscarem com fartura)

- 1 peça de joelho de porco

- Suco de 1 limão maduro e grande

- 1 colher de sopa de sal para cada quilo de carne do joelho

- 2 dentes de alho grandes picados em lâminas

- Noz moscada a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 1 cálice de vinho branco

Preparo

Lave o joelho de porco e faça alguns furos na carne (na pele você não vai conseguir). Misture todos os condimentos e despeje sobre a carne. Vá regando o joelho por baixo da pele, entre os cortes e depois deixe descansar para apurar o tempero por cerca de 20 minutos.

Coloque o joelho com o caldo embrulhado em papel alumínio (o lado brilhante para dentro) em um tabuleiro. Asse em forno pré-aquecido a 230ºC por cerca de 1 hora. Retire o papel e deixe assar po mais 30 minutos. Se for necessário, após esse período, ligue o grill do forno para a pele estourar e ficar pururuca, virar torresmo mesmo. Pronto!

Para o molho honey mustard:

Misture mostarda, mel e pimenta do reino a gosto. Use sempre mais mostarda do que mel para não ficar muito doce. O ideal é ficar agridoce, com o sabor da mostarda se sobrepondo, mas vai do gosto de cada um. Sirva o molho sobre os pedaços do joelho de porco.

Bom apetite! Empanturre-se com prazer e sem culpa ;)

 

janeiro 20, 2010 at 23:24 4 comentários


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