Salada de grãos e tiras de vegetais com molho de iogurte

junho 28, 2010 at 14:52 Deixe um comentário

Estamos no inverno, mas uma saladinha às vezes cai bem, né?

A receita que dou hoje é inspirada (e só inspirada mesmo) na famosa Salada Coleslaw, feita com repolho cru, bem crocante. A receita tradicional é americana e leva maionese, mas como a intenção é, também, cortar calorias, usei iogurte natural desnatado.  Esta salada é linda, saborosa e, como adicionei grãos à fórmula, o prato sustenta.

Você vai precisar de:

(Serve 2 porções)

– 1 xíc. (chá) de arroz 7 grãos cozido e frio (ou então a mesma quantidade de arroz integral misturado aos grãos de sua preferência, como quinoa, cevada, linhaça etc.)

– 8 folhas de repolho roxo cru cortadas em tiras finas

– 15 folhas grandes de espinafre cru cortadas em tiras finas

– 1 cenoura pequena ralada

– 2 colheres de sopa de alcaparras

– 1/2 xíc. (chá) de queijo tipo trancinha desfiado

– Cebolinha picada a gosto

– 1 pote de iogurte natural desnatado

– suco de 1/2 limão grande ou 1 limão pequeno

– 2 col. rasas (café) de páprica picante

– Sal e pimenta do reino a gosto (o sal talvez possa ser dispensado, já que as alcaparras são bastante salgadas)

Preparo:

Misture tudo em uma vasilha. Os grãos devem estar cozidos e frios para não murcharem as verduras e para que a crocância da salada seja mantida. Sirva a em um recipiente bem bonito, porque vale a pena 🙂

Essa dica também fica ótima como acompanhamento de carnes de qualquer espécie.

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