Posts tagged ‘camarão’

Risoto cremoso de camarão e açafrão

Risoto cremoso de camarão e açafrão

Risoto cremoso de camarão e açafrão

Mais uma receita de risoto! Desta vez combinando ingredientes que usei em receitas separadas: camarão (adoro esse bichinho!) e açafrão. Posso dizer que ficou divino, no ponto exato de tempero e cozimento do camarão.

Ingredientes (serve 2 pessoas famintas):

– 4 xícaras de café de arroz arbóreo

– 1 tomate sem sementes picado em cubinhos

– 1/2 cebola picada em cubinhos

– 1 colher de chá de açafrão

– 2 dentes de alho bem picados

– 200g de camarões médios

– 2 tabletes de caldo de legumes

– Salsinha e cebolinha picadas a gosto

– 1 dose de vinho branco

– Uma pitada de pimenta do reino

– 3 fios generosos de azeite

– queijo parmesão em lascas a gosto

Modo de preparo:

O risoto deve ficar cremoso, nem seco e nem aguado. Simples assim :)

O risoto deve ficar cremoso, nem seco e nem aguado. Simples assim 🙂

Derreta os tabletes de caldo de vegetais em 600 ml de água fervente. Numa panela, aqueça o azeite e jogue o alho picado. Deixe dourar e acrescente a cebola. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o açafrão. Misture e acrescente o arroz. Envolva os grãos na mistura até ficarem amarelos. Acrescente a dose de vinho branco. Misture e adicione  2 conchas de caldo de legumes. Continue mexendo sem parar. Acrescente os tomates, a pimenta do reino e mais uma concha de caldo de legumes. Mexa sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os camarões limpos e mais uma concha de caldo. Quando o arroz atingir o ponto, desligue o fogo e acrescente a salsa, cebolinha e parte do queijo ralado. Os camarões vão cozinhar no calor do risoto e ficarão no ponto certo! O risoto não pode ficar seco. A consistência do prato é cremosa. Se quiser, no final, pode acrescentar uma colher de chá de manteiga e misturar. Como eu acho que fica muito gorduroso, não fiz isso. Se achar que está muito seco, coloque mais caldo. Mas cuidado para não ficar aguado também.

Coloque o risoto numa travessa e salpique o restante do queijo ralado. Sirva quente. Vai ser um sucesso!

outubro 10, 2009 at 18:13 5 comentários

Camarões salteados no mel, alecrim e balsâmico

camarao1De-li-ci-o-so e lindo! O tempero deste prato combina o doce do mel, a acidez do vinagre balsâmico e o perfume do alecrim. Você pode fazer desta receita um molho para uma massa, servir com purê de batatas ou até comer puro e aí é só escorrer o caldo.

Ingredientes:

– 400g de camarões médios e limpos

– 3 colheres de sopa de azeite extra virgem

– 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

– 1 colher de sopa de mel

– Bastante alecrim fresco

– Sal a gosto

camarao2Modo de fazer:

Misture todos os temperos e coloque os camarões lavados, sem casca e sem cabeça para descansar por alguns minutos no molho. Vá regando os “bichinhos” no caldo para que eles absorvam o sabor. Em seguida, jogue tudo numa frigideira e refogue por cerca de 5 minutos e não mais do que isso (se vc cozinhar frutos do mar por muito tempo, eles ficam borrachudos e a idéia é deixá-los suculentos). O camarão solta água e o caldo aumenta. Se você servir como molho para massa, basta misturar ao macarrão cozido e salpicar parmesão ralado. Se quiser comer sozinho, escorra o caldo o sirva. Eu comi como aperitivo.

Uma dica que vi na televisão sobre a utilização do alecrim fresco: Deixe os raminhos de molho em água gelada antes de desfolhá-los, porque quando você aquecer a comida, a folhinhas não vão torrar e permanecerão verdes. Não sei se é a pura verdade, mas fiz isso e, de fato, as folhinhas conservaram uma cor viva (reparem nas fotos), mesmo depois de refogadas no caldo quente do camarão.

outubro 9, 2009 at 1:23 1 comentário

Namorado no almoço e no jantar

Namorado antes de ser assado

Namorado antes de ser assado

Adoro peixe! Então, na quinta-feira, dia 23, dia de São Jorge, foi feriado aqui no Rio e eu e o marido voltamos da praia decididos a fazer um peixe assado no almoço. O melhor é que fica pronto bem mais rápido do que as outras carnes, é fácil de fazer e é bem mais leve.

Fomos ao supermercado e compramos um namorado. O peixe é de escamas, a carne é branquinha e muito saborosa. Só tem que tomar cuidado com os espinhos. Pedi ao vendedor para limpar bem o peixe e retirar as escamas. Em casa, dei mais uma lavada nele e retirei muito pouca coisa.

NAMORADO ASSADO COM PIMENTA ROSA

Ingredientes:

– 1 namorado de 2,5 kg inteiro e limpo, sem escamas

– 4 batatas médias

– 1/2 cebola grande

– Pimenta rosa a gosto

– Sal a gosto

– Azeite a gosto

Modo de preparo:

Faça cortes largos nas laterais do peixe, como se separasse os pedaços que serão servidos.

Corte rodelas grossas de batata e médias de cebola. Tempere com sal a gosto. Cubra um tabuleiro com papel alumínio e faça uma cama de batatas e rodelas de cebola para acomodar o peixe por cima. Passe sal nos cortes do peixe para temperá-lo. Regue com bastante azeite o peixe, as batatas e a cebola. Salpique com pimenta rosa e cubra tudo com papel alumínio (o lado brilhante para dentro e o fosco para fora). Pré-aqueça o forno a 215 graus por 10 minutos e coloque para assar. O peixe estará pronto quando as rodelas de batata estiverem cozidas. Demora cerca de 40 minutos.

MOQUEQUINHA DE CAMARÃO PARA ACOMPANHAR

 

O prato montado: Namorado assado com moquequinha de camarão por cima e salada

O prato montado: Namorado assado com moquequinha de camarão por cima e salada

 

Ingredientes:

 

 

 – 2 colheres de sopa de azeite

– 1 bandeja de camarões médios

– 2 tomates picados em cubinhos e sem sementes

– 1/2 cebola grande picada em cubinhos

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e sal, até que ela fique transparente. Acrescente o tomate e refogue-o. Acrescente os camarões e refogue a mistura até que eles adquiram uma cor avermelhada. Os camarões vão soltar bastante água, fazendo o caldo da moquequinha. Sirva a moquequinha por cima dos pedaços de peixe assado.

Para acompanhar, o marido fez salada de alface americana, palmito, tomate picado sem semente e cenoura.

abril 29, 2009 at 0:46 2 comentários

Risoto de Camarão

(Veja receita de risoto de camarão com açafrão aqui!)

Demorou, mas aí vai a receita com as devidas fotos do risoto de camarão. Ficou uma delícia!!!

Fiz para uma ocasião muito especial. Recebemos grandes amigos em casa e depois de uma tarde super agradável, fomos jantar.

Ingredientes:rio-0102

– 1/2 cenoura

– 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos

– 1 bandeja de camarões médios e limpos, sem cauda, cabeça e casca

– 3 cubos de caldo de vegetais

– Manteiga

– 4 xícaras de chá de arroz arbóreo próprio para risoto

Modo de Preparo:

Numa panela, ferva os cubos de caldo de vegetais em água e reserve aquecido.  rio-0091

Numa frigideira, derreta uma colher de sobremesa de manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, adicione a cenoura cortada em cubinhos bem pequenos e os camarões limpos. Quando os camarões adquirirem uma cor avermelhada, desligue o fogo. Ele vai soltar muita água, mas não se preocupe e não jogue fora. Reserve a mistura.

Numa outra panela, coloque uma colher de sopa de manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Aumente o fogo e adicone o arroz, mexendo sem parar. Quando o arroz tiver todos os grãos envolvidos pela manteiga, acrescente duas conchas do caldo de vegetais. Mexa sempre.

Quando o arroz começar a secar, adicone mais duas conchas do caldo de vegetais e a mistura com os camarões. Não pare de mexer. O arroz arbóreo cresce muito, portanto, use uma panela grande.

Depois disso, vá acrescentando conchas de caldo de vegetais até que o arroz apresente um aspecto cremoso, mas a consistência dos grãos deve ser al dente. Desligue o fogo e acrescente mais uma colher de sobremesa de manteiga. Mexa e sirva com parmesão em lascas por cima. O queijo vai derreter e dar um sabor especial.

 Bom apetite!!!

abril 22, 2009 at 15:15 1 comentário


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