Posts tagged ‘carne de porco’

Carré de porco com aspargos e purê de mandioquinha

Depois de muuuito tempo sem postar nada, aqui vai uma nova receita 🙂

Tenho muitas coisas para colocar aqui no blog, mas tem me faltado tempo. Além de receitas, tem as comidinhas que provei durante a viagem de férias à Europa. Pretendo postar o quanto antes!

Voltando ao prato de hoje, não precio nem dizer que é bem fácil de fazer, né? Afinal de contas, este é um blog para ajudar aquelas pessoas que não têm prática culinária (como eu).

Eu adoro carne de porco e acho que o carré combinou muito com os aspargos e o purê de mandioquinha.

Você vai precisar de :

(Serve 2 pessoas)

– 4 peças de carré de porco cortadas em espessura média

– 1 taça cheia de vinho branco

– 1 limão siciliano grande

– Noz moscada, pimenta do reino, sal e ervas finas a gosto

– Azeite extra virgem

– 8 mandioquinhas (também conhecida como batata baroa)

– 50g de manteiga sem sal

– 3 dentes de alho grandes picados

– 1/2 cebola picada em cubinhos

– Aspargos franceses frescos (se você não encontrar, pode usar aspargos grandes em conserva)

Preparo da carne:

Coloque os pedaços de carne em um refratário e adicione o vinho e os temperos (noz moscada, pimenta do reino, sal e ervas finas). Regue bem a carne com a mistura e deixe descansar por cerca de 1 hora para apurar bem o sabor e os aromas.

Na hora de colocar o carré na frigideira, esprema o suco de uma metade do limão siciliano sobre os pedaços. Reserve a outra metade do limão. É importante não colocar o suco junto com os temperos, porque o limão cozinha e endurece a carne.

Eu fui bem generosa no tempero, para que o sabor ficasse marcante. E ficou 😉

Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e doure a carne até que esteja bem passada. Jamais coma carne de porco crua!

Prontinho!

Preparo do purê e dos aspargos (você pode fazer enquanto a carne descansa no tempero):

Lave bem os aspargos e corte a base deles (a parte mais esbranquiçada é fibrosa e não fica gostosa). Ferva-os até que fiquem tenros. Em seguida, deixe esfriar, pingue a outra metade do suco de limão siciliano, que realça o sabor dos aspargos, e reserve.

Descasque as mandioquinhas. Cozinhe-as em água fervente até que fiquem tenras e seja fácil amassá-las com um garfo. Depois de amassadas, reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo para não queimar. Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe até que fiquem tenros. Adicione mais noz moscada e sal a gosto. Adicione a mandioquinha amassada e mexa gentilmente até que a mistura se transforme em uma pasta homogênea e consistente. Está pronto o purê.

Como coloquei muita cebola, o aspecto não ficou liso, mas se quiser que fique, é só não colocar tanta cebola e ainda adicionar um pouco de leite durante a mistura.

Montagem do prato:

Coloque os pedaços de carne um sobre o outro. Disponha os aspargos temperados com limão siciliano e uma pitada de sal na lateral do prato e adicione o purê.

Eu acrescentei alguns raminhos de dill sobre o purê e meia rodela de limão siciliano sobre a carne.

Delicie-se!

Anúncios

maio 14, 2010 at 13:21 2 comentários

Bistecas suínas com cogumelos e redução de vinagre balsâmico

Este prato é saborosíssimo e muito rápido, como a maioria das receitas que posto aqui. Eu, particularmente, adoro carne de porco e combinação com a redução de vinagre balsâmico foi perfeita. Os cogumelos só agregaram.

Você vai preisar de:

(para 2 pessoas)

– 2 bandejas de cogumelos frescos da sua preferência ou sortidos (não é muito, porque os cogumelos murcham ao serem cozidos)

– Ramos de alecrim

– 1 colher de manteiga

– 4 bistecas suínas médias

– Sal e pimenta do reino a gosto

– suco de 1 limão maduro

– 1 copo americano de vinagre balsâmico

Preparo:

Tempere as bistecas com sal, pimenta do reino e suco de limão. Frite-as em pouco óleo (prefira o azeite extra virgem) em uma figideira antiaderente.

Limpe os cogumelos, corte-os em lâminas de espessura grossa e cozinhe-os na manteiga com um punhado generoso de folhas de alecrim, sal e pimenta do reino a gosto. Use um pouco do suco do limão nos cogumelos, porque combina bem e dá acidez ao prato, se gostar.

Para a redução de vinagre balsâmico, basta deixá-lo ferver até que ele adquira uma consistência de calda caramelizada.

Sirva os ingredientes preparados juntos e bem quentinhos. Você  pode enfeitar o prato com a própria redução do balsâmico.

fevereiro 3, 2010 at 0:03 3 comentários

Lombo suíno

Eu também gosto muito de carne de porco. Dessa vez fiz um lombo suíno para o almoço de domingo. Como não estava muito quente, a comida não pesou tanto.

Você vai precisar de (para 2-3 pessoas):

– 1 peça de lombo suíno de 1 kg

– 1 taça de vinho branco

– Ramos de alecrim a gosto

– 1 colher de sopa de sal

– 3 dentes de alho grandes

– Suco de 1 limão

– 2 colheres de sopa rasas de azeite extra virgem

Preparo:

Primeiramente, limpe bem a carne, retirando a gordura, as fibras e o que mais não prestar. Use um socador para amassar os dentes de alho junto com o sal. Adicione o suco de limão. Misture. Faça furos no lombo, despeje o tempero sobre a carne e esfregue-a.

Numa panela funda, coloque o azeite. Aumente o fogo e coloque a carne. Doure a peça por todos os lados. Quando o lombo estiver corado, adicione o vinho branco sobre ele e coloque água quente até a metade, sem cobrir a carne. Adicione os ramos de alecrim. Deixe a panela parcialmente tampada. Quando o líquido reduzir quase completamente, o lombo estará pronto.

Servi com farofa e salada de batata com alface americana. Fica ótimo também com arroz, tutu de feijão e couve refogada.

Bom apetite!

dezembro 7, 2009 at 22:29 Deixe um comentário

Picanha suína

dsc01016A próxima receita era para ser um risotto de camarão que fiz no feriado, mas não estou com as fotos. Então, fica para logo mais.

A picanha suína pode parecer difícil – tem gente que acha que fazer carnes é complicado, mas é bem fácil de fazer. É só ir ao supermercado e comprar a peça já limpa (mas, mesmo assim, ao chegar em casa tem que dar uma finalizada na limpeza da carne). Eu comprei uma picanha suína semi-defumada .

Tempere a picanha inteira com sal, alho picado, limão e pimenta malagueta picada a gosto. Faça alguns furos na carne para o tempero penetrar. Depois, salpique alecrim por cima da carne e coloque no tabuleiro. Mesmo se você já comprar a carne temperada, é bom dar uma reforçada no sabor. Só tome cuidado para não salgar demais.

Separe 3 batatas grandes, lave-as e corte-as em rodelas grossas (não precisa retirar a casca das batatas, por isso elas precisam estar bem lavadas). Tempere as rodelas com sal e alecrim e distribua pelo tabuleiro juntamente com a carne.

Eu usei um tabuleiro com grelha e coloquei um pouco de água no fundo, por que a gordura da carne escorre e fica dsc010181mais fácil de limpar depois. As batatas também assam melhor numa grelha: ficam durinhas por fora e macias por dentro.

Leve ao forno pré-aquecido a 205 garus por cerca de 1h30. 

Para acompanhar, fiz arroz e salada de tomate cereja, champignon e agrião.

Bom apetite!

abril 17, 2009 at 2:13 1 comentário


RSS Feed desconhecido

  • Ocorreu um erro. É provável que o feed esteja indisponível. Tente mais tarde.

Cozinha Fácil no Twitter

Posts por data

dezembro 2017
S T Q Q S S D
« jul    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031