Posts tagged ‘cogumelo’

Tiras de filé com shimeji e tomates confit

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Porção individual

Esta receita é muito rápida. É mais rápido cozinhar tudo do que picar os ingredientes na preparação e você também pode substituir o filé mignon por alcatra picada em cubinhos, por exemplo.

Ingredientes (para 2 pessoas):

– 500g de filé mignon picado em tiras grossas

– 1 bandeja de cogumelos shimeji bem lavados

– 1 colher de chá de manteiga sem sal

– 6 colheres de sopa de molho shoyu

– Alecrim fresco a gosto

– Tomilho fresco a gosto

– 20 tomatinhos piccolo inteiros

– 6 colheres de sopa de azeite extra virgem

– 2 dentes de alho picados

– Cebola picada em tiras a gosto

– 1/2 pimentão pequeno picado em tiras (opcional)

– Pimenta do reino a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Esquente bem o azeite em uma panela pequena. Adicione o sal e o alho picado. Deixe dourar e adicione a cebola, os tomatinhos inteiros e a pimenta do reino (se for usar o pimentão, acrescente-o nesta hora, junto com os tomates). Misture e deixe cozinhar até que os tomates fiquem bem macios.

Tempere as tiras de filé com shoyu, alecrim e tomilho. Numa figideira, derreta a manteiga e coloque a carne temperada e o shimeji. Misture. Vai soltar um caldo. Deixe secar um pouco. Quando a carne estiver no ponto, o cogumelo também estará.

Sirva o filé com shimeji acompanhado dos tomates confitados e um bom vinho.

Bom apetite!

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outubro 28, 2009 at 0:05 3 comentários

Risoto de cogumelos

risoto_cogumelos3Quer saber como eu fiz essa delícia? Não precisa pedir duas vezes. Eu conto!

Risotto é um prato super suculento e vamos combinar que é chique, faz vista e impressiona. De cogumelos, então, nem se fala 😉 Este aqui da foto foi feito com arroz sete grãos. Um arraso e fica super bonito!

E, ah!, foram usados cogumelos frescos, tá? Nada de champignon em conserva, pelo-amor-de-Dadá!

Vamos ao que interessa.

Ingredientes:

– 1/2 pacote de arroz sete grãos

– 2 tabletes de caldo de vegetais

– 4 col. (sobremesa) de azeite

– Cogumelos diversos (se quiser, pode fazer com um tipo só, mas no supermercado você encontra aquelas bandejas com vários deles)

– 1 col. sopa de manteiga

– 1/2 cebola média

– Queijo parmesão ralado (não pode ser aquele fedidinho do pacotinho, porque estraga tudo) delicia

Modo de preparo:

Lave os cogumelos e ferva em água por 5 minutos. Depois, pique os cogumelos, mas seja generoso nos pedaços. Reserve. 

Pique a cebola em pequenos pedaços e reserve.

Ferva os dois tabletes de caldo de vegetais e conserve quente em fogo baixo.

Numa outra panela, aqueça o azeite e jogue a cebola picada. Mexa até que a cebola fique transparente e não deixe queimar. Jogue o arroz. Misture para que o arroz esquente e se misture ao azeite e à cebola. Jogue metade do caldo de vegetais no arroz e deixe cozinhar, mas não deixe secar. Mexa sempre! Você deve regar o arroz continuamente para que ele cozinhe e fique com um aspecto cremoso, porém sem desmanchar (no caso do arroz sete grãos, isso é difícil de acontecer, porque ele é mais durinho).  Jogue os cogumelos e continue mexendo. Quando os grãos estiverem cozidos, desligue o fogo. Não deixe o arroz encharcado, mas também não deixe o caldo de vegetais secar totalmente. Jogue a mateiga e misture. Acrescente o parmezão ralado em lascas e sirva.

abril 7, 2009 at 1:29 5 comentários


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