Posts tagged ‘comida árabe’

Lentilha com bacon e linguiça calabresa

Lentilha refogada: a aparência não é das melhores, mas o sabor é garantido

Lentilha refogada: a aparência não é das melhores, mas o sabor é garantido

Dizem que comer lentilha no ano novo traz dinheiro. Como boa supersticiosa, eu como lentilha nas viradas, mas não só por isso. Eu adoro lentilha, acho saborosíssimo! Foi por isso que preparei o prato no almoço de ontem para acompanhar o quibe assado. Foi quase um almoço árabe 😛

Além do sabor, descobri que uma concha de lentilha tem menos calorias do que uma concha de feijão. São 116 cal da primera contra 151 cal da segunda. Além disso, ela tem mais fibras, fósforo, ácido fólico e proteínas do que o nosso feijãozinho refogado.

Ingredientes:

– 1 pacote de lentilhas

– 1 linguiça calabresa grande e fatiada

– Bacon cortado em cubinhos a gosto

– 1 col. de chá rasa de cominho

– 1 col. de sopa de óleo de soja

– Sal a  gosto

Preparo: 

Deixe a lentilha de molho por cerca de 10 minutos. Numa frigideira, frite as rodelas de linguiça calabresa e o bacon no óleo de soja. Não coloque sal, pois essas carnes já são um pouco salgadas (por isso também, não exagere no sal da lentilha).

Na água da lentilha, acrescente um punhado de sal e o cominho. Ferva por cerca de 25 minutos. Acrescente a linguiça e o bacon (tente não jogar o óleo da fritura junto), abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais alguns minutos para apurar o gosto da carne. O caldo também vai engrossar um pouco. Se quiser, pode acrescentar cebola picadinha. É só fritá-la com as carnes.

Saboreie!

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agosto 17, 2009 at 1:14 8 comentários

Quibe assado

Quibe assado, arroz branco, lentilha e agrião no almoço de sábado

Quibe assado, arroz branco, lentilha e agrião no almoço de sábado

Essa receita é muito prática e delicosa. Aprendi com meus pais. Preciso dizer que o cominho dá um cheiro e um gosto especiais ao prato. Para quem não conhece – afinal de contas, este é um blog para inexperentes na cozinha – , o cominho é uma especiaria usada na alimentação desde os celtas antigos. É muito empregado na culinária árabe, que eu gosto tanto. O sabor é forte e exótico, e por isso a medida não pode ser exagerada. Eu uso uma colher de chá de cominho para cada quilo de carne (aprendi com a mama 😉 ).

Chega de lenga-lenga e vamos ao que interessa: a receita.

Ingredientes:

– 1 kg de patinho bem moído

– 1 pacote de trigo para quibe

– 2 copos de requeijão cremoso light

– 1 cebola média bem picadinha

– 3 dentes de alho picadinhos

– 1 colher de chá rasa de cominho

– Sal a gosto

– Salsa, cebolinha e hortelã picadinhas a gosto

– Azeitonas picadas
 
DSC01494Peparo:

Deixe o trigo de molho por cerca de 30 minutos e não mais do que isso. O ponto é quando você espreme os grãos e eles estão macios por fora e durinhos por dentro.

Reserve cerca de 300 g do patinho moído para o recheio do quibe. Refogue com as azeitonas picadas e um punhado de salsa e cebolinha (não precisa colocar sal aqui).

Para a massa do quibe, tempere as outras 700 g da carne moída com sal, alho, cebola picada, cominho, hortelã, salsa e cebolinha. Se quiser, pode colocar um pouco de pimenta malagueta picadinha também.

Escorra a água do trigo e vá espremendo com as mãos para drenar bem. O trigo deve ficar uma farofa meio seca. Depois, misture-o com a carne temperada e sove bem para que fiquem bem misturados e formem uma massa uniforme.

Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, coloque metade da massa do quibe no fundo. Em seguida, espalhe o recheio de carne moída e acrescente o requeijão (a dica é colocar o requeijão no microondas por alguns segundos para que fique mais ralo e fácil de espalhar). Cubra o recheio com a outra metade do quibe (Mais uma dica: para não espremer o recheio, faça “bifinhos” com o quibe e vá juntando as partes por cima. Depois, molhe as mãos na água fria e alise a segunda camada do quibe para ficar certinha) . Quadricule o quibe, fazendo marcas para cortar os pedaços depois de pronto e regue com azeite. Asse em forno médio (220°C) por exatos 40 minutos.

Depois, é só comer! Servi com lentilha, arroz e salada de agrião, cenoura e tomate. Maravilha!

agosto 17, 2009 at 0:50 4 comentários


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