Posts tagged ‘entrada’

Bruschettas de pera, amêndoas e mel

Essa receita foi uma inspiração dada por uma colega do trabalho, a Adriana Barsotti, que também gosta de cozinhar coisas gostosas de vez em quando. Ela me disse uma vez que fez bruschettas de pera, nozes e mel. Eu usei amêndoas em lascas, porque já tinha em casa e o sabor dessa entradinha foi uma grata surpresa! Meus amigos adoraram e o Digo também. Não sobrou nenhuma pra contar história 😀

Você vai precisar de:

– 1 baguete de pão italiano

– 1 pote de cream cheese

– 2 peras portuguesas

– Suco de 1/2 limão (se a fruta tiver pouco caldo, use 1 limão inteiro)

– Amêndoas em lascas

– Mel

Preparo:

Corte as peras em fatias finas. Disponha em uma assadeira antiaderente, regue os pedaços com suco de limão e asse por 10 minutos em fogo baixo (180º). Você vai ver que o limão faz toda a diferença no sabor. Reserve.

Corte a baguete em rodelas. Passe cream cheese nos pedaços de pão (seja generoso). Em seguida, coloque 2 pedaços de pera e amêndoas em lascas em cada um. Asse em fogo médio até o pão corar. As amêndoas também vão tostar um pouquinho e ficarão mais crocantes. Na hora de servir, coloque um pouco de mel sobre as bruschettas. Decore a travessa com amêndoas em lascas espalhadas.

O resultado será uma mistura de doce, salgado e cítrico maravilhosa!

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novembro 28, 2009 at 16:29 Deixe um comentário

Pizza branca

 

Taí uma ótima dica de entrada para servir com uma boa cerveja ou vinho: pizza branca! E não tem mistério.

No supermercado você encontra a massa, que pode ser para assar ou a de pizza para frigideira – minha preferida, porque é fininha e fica crocante. Mas, se por acaso você não achar nenhuma das duas opções, também dá certo com massa de pastel. Só precisa ficar atento, porque ela queima mais facilmente.

Ingredientes:

– 1 pacote de massa de pizza para frigideira

– Quanto baste de parmesão em lascas

– Quanto baste de alecrim e orégano

– Azeite extra virgem

Modo de preparo:

Numa frigideira antiaderente coloque a massa de pizza para frigideira e salpique queijo, alecrim e orégano. Arremate com fios de azeite, mas sem exagerar para não encharcar a pizza. Deixe dar uma tostadinha no fundo, mas sem queimar. Retire do fogo quando a massa estiver crocante e com o queijo derretendo. Vá colocando as pizzas em uma travessa. Siva frias. Elas não vão murchar.

Dica: Também dá para usar pão sírio como massa de pizza na frigideira ou no forno

novembro 25, 2009 at 11:58 2 comentários

Ceviche

O prato de hoje é uma ótima sugestão para os dias quentes. Além de ser bastante refrescante, é também muito saboroso. Foi inspirado no jantar servido na Cantina Piacenza, em Belo Horizonte.

O Ceviche é uma receita de origem peruana, cuja base é a marinada de peixe em um caldo citríco (suco de limão, lima, vinagre etc.). Deve ser usado um peixe de carne branca e firme, como namorado, robalo ou até frutos do mar, como camarão, lagosta e polvo. Eu usei tilápia, assim como a receita que provei. Para temperar, utiliza-se cebola, cheiro verde ou outras ervas e pimenta. Algumas receitas levam abacate. Pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de tortilhas mexicanas de milho, pipoca, pão, milho cozido ou batatas cozidas.

Então, sem mais delongas, vamos à receita! 

Ingredientes:
– 300g de filé de tilápia cortado em cubos pequenos (o peixe deve ser fresco)
– 150g de vinagre de framboesa (você pode usar suco de limão)
– 1/2 cebola picada em tiras finas
– Pepinos fatiados em conserva a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Sal a gosto
– Ramos de alecrim
 
Modo de fazer:
Faça uma marinada com os ingredientes, ou seja, coloque em uma tigela os cubos de peixe, o vinagre de framboesa, os ramos de alecrim, a cebola picada, o sal e a pimenta do reino. Cubra com plástico PVC e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Em seguida, na vasilha onde for servir o ceviche, coloque os pepinos em conserva no fundo. Depois, acrescente a marinada por cima e coloque os raminhos de alecrim no topo para arrematar.
Sirva frio, acompanhado de tortilhas de milho e um bom vinho rosé ou branco geladinho.

novembro 24, 2009 at 1:15 1 comentário

Pasta de grão de bico condimentada

DSC01521Esta receita é mais uma do Jamie Oliver, meu chef preferido. Quando li achei fácil e uma boa dica de aperitivo, mas como eu não sabia o tempo de cozimento do grão de bico tive um pouco de trabalho. O que posso dizer é que no final deu tudo certo e a pasta ficou muito saborosa.

Também resolvi postar esta receita em homenagem à minha grande amiga Glauce, já que este blog tem poucas opções de pratos realmente veganos. Então, aqui está mais uma opção para ela.

Ingredientes:

– 400 g de grão de bico cozidos por cerca de 35 minutos na panela de pressão

– Suco de 2 limões

– Uma boa quantidade de azeite extra virgem (fiz no famoso “olhômetro”)

– Um bom punhado de cominho (umas 2 colheres rasas de chá bastam)

– Pimenta chili seca moída a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Se você quiser uma pasta com consistência mais “rústica”, deverá retirar as cascas dos grãos cozidos e amassá-los com um garfo. Depois, misture os outros ingredientes e sirva. Eu preferi juntar tudo no liquidificador, porque é mais prático. Precisei acrescentar um pouco de água para ajudar a bater. Fica com uma consistência grossa, lisa e uniforme. O sabor é surpreendente!

Você pode servir a pasta de grão de bico com pão sírio, torradinhas ou massa de tortilla – pode ser massa de pizza para frigideira também – tostada e cortada em triângulos.

setembro 17, 2009 at 15:15 3 comentários

Entrada: Tomatinhos ao forno

DSC01501

Muito, muito fácil mesmo de fazer. É só cortar tomates cereja ao meio ou fatiar os maiores em três, cobrir uma assadeira com eles, regar com azeite extra virgem, acrescentar azeitonas pretas picadinhas e salpicar bastante tomilho.

Asse em forno médio (210ºC) por cerca de 30-40 minutos. Os tomatinhos vão ficar cozidos e o tomilho vai desprender um cheiro ótimo. Mas o melhor de tudo é o azeite, que vai ficar muito saboroso. Não precisa colocar sal.

Sirva com fatias finas de pão italiano ou torradinhas antes do jantar 😉

Mais…

Também fiz os tomatinhos substituindo o tomilho por alecrim e fica tão bom quanto. Vejam aí a foto:

DSC01527

agosto 22, 2009 at 15:46 2 comentários

Primeiro experimento: Guaca

Morando no Rio de Janeiro, um calor de lascar, pensei: o que fazer para um tira-gosto diferente, saboroso e dsc009701refrescante? Guacamole! Sim! Guacamole!

O tradicional prato mexicano fez sucesso com o marido e com os amigos. É muito simples de fazer e todo mundo se espanta, achando que é “uó do borogodó”. Você fica orgulhosa, mas sabe que não é nada demais.

Ingredientes:

– 1 /2 abacate meio maduro

– 1 tomate

– 1 limão

– Alho, coentro e sal a gosto.

Modo de preparo

– Amasse o abacate com um garfo. Não deixe pedaços grades;

– Retire a casca e as sementes do tomate e misture ao abacate;

– Esprema o suco do limão e junte à mistura. Coloque sal, alho e conetro picadinho à gosto.

Algumas pessoas gostam de colocar cebola picada bem pequenininha. Fica a critério de cada um. Coloque na geladeira para resfriar e sirva com Doritos. Para acompanhar, o guacamole vai bem com tequila ou caipirinha 😉

abril 5, 2009 at 20:39 9 comentários


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