Posts tagged ‘grão de bico’

Salada de grão de bico

Salada de grão de bico e agrião

Salada de grão de bico e agrião

Da última vez que preparei grão de bico foi em pasta, uma receita do Jamie Oliver, e fez o maior sucesso com os amigos (Você pode conferir a receita aqui). Desta vez a receita também é fácil, light e vegana!

Ingredientes:

– 1 pacote de grão de bico

– 1 pimentão verde pequeno

– 2 tomates

– 1/2 cebola

– Agrião

– Suco de 2 limões

– Salsa e cebolinha a gosto

– Azeite a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico por 35 minutos em panela de pressão. Os grãos devem ficar firmes, mas não duros, para não desmancharem. Resfrie-os em água fria, escorra e reserve.

Pique a cebola e o pimentão em cubinhos pequenos. Reserve. Pique a salsa e a cebolinha, e por fim pique os tomates em cubos maiores (sugiro retirar as sementes do tomate para que a salada não fique muito aguada).  Coloque todos os ingredientes e temperos numa saladeira e misture. Coloque os ramos de agrião em volta da salada na hora de servir. Prontinho!

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outubro 15, 2009 at 0:19 1 comentário

Pasta de grão de bico condimentada

DSC01521Esta receita é mais uma do Jamie Oliver, meu chef preferido. Quando li achei fácil e uma boa dica de aperitivo, mas como eu não sabia o tempo de cozimento do grão de bico tive um pouco de trabalho. O que posso dizer é que no final deu tudo certo e a pasta ficou muito saborosa.

Também resolvi postar esta receita em homenagem à minha grande amiga Glauce, já que este blog tem poucas opções de pratos realmente veganos. Então, aqui está mais uma opção para ela.

Ingredientes:

– 400 g de grão de bico cozidos por cerca de 35 minutos na panela de pressão

– Suco de 2 limões

– Uma boa quantidade de azeite extra virgem (fiz no famoso “olhômetro”)

– Um bom punhado de cominho (umas 2 colheres rasas de chá bastam)

– Pimenta chili seca moída a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Se você quiser uma pasta com consistência mais “rústica”, deverá retirar as cascas dos grãos cozidos e amassá-los com um garfo. Depois, misture os outros ingredientes e sirva. Eu preferi juntar tudo no liquidificador, porque é mais prático. Precisei acrescentar um pouco de água para ajudar a bater. Fica com uma consistência grossa, lisa e uniforme. O sabor é surpreendente!

Você pode servir a pasta de grão de bico com pão sírio, torradinhas ou massa de tortilla – pode ser massa de pizza para frigideira também – tostada e cortada em triângulos.

setembro 17, 2009 at 15:15 3 comentários


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