Posts tagged ‘peixe’

Ceviche

O prato de hoje é uma ótima sugestão para os dias quentes. Além de ser bastante refrescante, é também muito saboroso. Foi inspirado no jantar servido na Cantina Piacenza, em Belo Horizonte.

O Ceviche é uma receita de origem peruana, cuja base é a marinada de peixe em um caldo citríco (suco de limão, lima, vinagre etc.). Deve ser usado um peixe de carne branca e firme, como namorado, robalo ou até frutos do mar, como camarão, lagosta e polvo. Eu usei tilápia, assim como a receita que provei. Para temperar, utiliza-se cebola, cheiro verde ou outras ervas e pimenta. Algumas receitas levam abacate. Pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de tortilhas mexicanas de milho, pipoca, pão, milho cozido ou batatas cozidas.

Então, sem mais delongas, vamos à receita! 

Ingredientes:
– 300g de filé de tilápia cortado em cubos pequenos (o peixe deve ser fresco)
– 150g de vinagre de framboesa (você pode usar suco de limão)
– 1/2 cebola picada em tiras finas
– Pepinos fatiados em conserva a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Sal a gosto
– Ramos de alecrim
 
Modo de fazer:
Faça uma marinada com os ingredientes, ou seja, coloque em uma tigela os cubos de peixe, o vinagre de framboesa, os ramos de alecrim, a cebola picada, o sal e a pimenta do reino. Cubra com plástico PVC e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Em seguida, na vasilha onde for servir o ceviche, coloque os pepinos em conserva no fundo. Depois, acrescente a marinada por cima e coloque os raminhos de alecrim no topo para arrematar.
Sirva frio, acompanhado de tortilhas de milho e um bom vinho rosé ou branco geladinho.

novembro 24, 2009 at 1:15 1 comentário

Filés de congro rosa

congro

Congro rosa temperado

Quer fazer uma comidinha rápida e fácil para o almoço em um dia de muito calor? Peixe é a solução. Quer ver só?

Ingredientes (para 2 pessoas):

– 4 filés grandes de congro rosa (você encontra limpinhos e frescos no supermercado)

– Suco de 1 limão

– 3 dentes de alho bem picados

– Sal a gosto

– Salsa e cebolinha a gosto

– 2 fios generosos de azeite extra virgem

Modo de fazer:

Mesmo que os filés sejam comprados limpos e frescos, lave-os ao chegar em casa. Numa vasilha, coloque o suco de limão, o alho picado, o sal e o peixe. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Você vai perceber que o limão cozinha um pouco a carne. Depois, jogue o azeite numa frigideira antiaderente e depeje os filés de congro rosa junto com o caldo. Deixe cozinhar. O caldo vai secar e o peixe vai dar uma dourada. A frigideira antiaderente é ótima, porque os filés de peixe são muito delicados e se partem à toa. Então, é mais fácil virá-los durante o cozimento.

Depois de cozidos, coloque em uma travessa e salpique salsa e cebolinha à vontade.

OBS: Eu tenho a impressão de que se os filés forem feitos em uma grelha, tipo churrasco, eles ficam mais sequinhos. Vai do gosto de cada um.

OBS2: Congro rosa é um peixe que tem alguns espinhos. A carne é branquinha e o sabor é suave, mas todo cuidado é pouco com crianças.

Sirva com salada e um molho. Na minha, coloquei agrião, bertalha, tomates cereja e cenoura. Servi com molho rosé (maionese e catchup). Tudo fica pronto num instante e é uma refeição bastante leve e saudável.

novembro 11, 2009 at 23:53 7 comentários

Namorado no almoço e no jantar

Namorado antes de ser assado

Namorado antes de ser assado

Adoro peixe! Então, na quinta-feira, dia 23, dia de São Jorge, foi feriado aqui no Rio e eu e o marido voltamos da praia decididos a fazer um peixe assado no almoço. O melhor é que fica pronto bem mais rápido do que as outras carnes, é fácil de fazer e é bem mais leve.

Fomos ao supermercado e compramos um namorado. O peixe é de escamas, a carne é branquinha e muito saborosa. Só tem que tomar cuidado com os espinhos. Pedi ao vendedor para limpar bem o peixe e retirar as escamas. Em casa, dei mais uma lavada nele e retirei muito pouca coisa.

NAMORADO ASSADO COM PIMENTA ROSA

Ingredientes:

– 1 namorado de 2,5 kg inteiro e limpo, sem escamas

– 4 batatas médias

– 1/2 cebola grande

– Pimenta rosa a gosto

– Sal a gosto

– Azeite a gosto

Modo de preparo:

Faça cortes largos nas laterais do peixe, como se separasse os pedaços que serão servidos.

Corte rodelas grossas de batata e médias de cebola. Tempere com sal a gosto. Cubra um tabuleiro com papel alumínio e faça uma cama de batatas e rodelas de cebola para acomodar o peixe por cima. Passe sal nos cortes do peixe para temperá-lo. Regue com bastante azeite o peixe, as batatas e a cebola. Salpique com pimenta rosa e cubra tudo com papel alumínio (o lado brilhante para dentro e o fosco para fora). Pré-aqueça o forno a 215 graus por 10 minutos e coloque para assar. O peixe estará pronto quando as rodelas de batata estiverem cozidas. Demora cerca de 40 minutos.

MOQUEQUINHA DE CAMARÃO PARA ACOMPANHAR

 

O prato montado: Namorado assado com moquequinha de camarão por cima e salada

O prato montado: Namorado assado com moquequinha de camarão por cima e salada

 

Ingredientes:

 

 

 – 2 colheres de sopa de azeite

– 1 bandeja de camarões médios

– 2 tomates picados em cubinhos e sem sementes

– 1/2 cebola grande picada em cubinhos

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite e sal, até que ela fique transparente. Acrescente o tomate e refogue-o. Acrescente os camarões e refogue a mistura até que eles adquiram uma cor avermelhada. Os camarões vão soltar bastante água, fazendo o caldo da moquequinha. Sirva a moquequinha por cima dos pedaços de peixe assado.

Para acompanhar, o marido fez salada de alface americana, palmito, tomate picado sem semente e cenoura.

abril 29, 2009 at 0:46 2 comentários


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