Posts tagged ‘receita rápida de carne’

Tiras de filé com shimeji e tomates confit

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Porção individual

Esta receita é muito rápida. É mais rápido cozinhar tudo do que picar os ingredientes na preparação e você também pode substituir o filé mignon por alcatra picada em cubinhos, por exemplo.

Ingredientes (para 2 pessoas):

– 500g de filé mignon picado em tiras grossas

– 1 bandeja de cogumelos shimeji bem lavados

– 1 colher de chá de manteiga sem sal

– 6 colheres de sopa de molho shoyu

– Alecrim fresco a gosto

– Tomilho fresco a gosto

– 20 tomatinhos piccolo inteiros

– 6 colheres de sopa de azeite extra virgem

– 2 dentes de alho picados

– Cebola picada em tiras a gosto

– 1/2 pimentão pequeno picado em tiras (opcional)

– Pimenta do reino a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Esquente bem o azeite em uma panela pequena. Adicione o sal e o alho picado. Deixe dourar e adicione a cebola, os tomatinhos inteiros e a pimenta do reino (se for usar o pimentão, acrescente-o nesta hora, junto com os tomates). Misture e deixe cozinhar até que os tomates fiquem bem macios.

Tempere as tiras de filé com shoyu, alecrim e tomilho. Numa figideira, derreta a manteiga e coloque a carne temperada e o shimeji. Misture. Vai soltar um caldo. Deixe secar um pouco. Quando a carne estiver no ponto, o cogumelo também estará.

Sirva o filé com shimeji acompanhado dos tomates confitados e um bom vinho.

Bom apetite!

outubro 28, 2009 at 0:05 3 comentários

Costela de boi com linguiça calabresa e batatas assadas

Costelas de boi soltando dos ossos. Macias e saborosas

Costelas de boi soltando dos ossos. Macias e saborosas

Esta receita de costelas de boi só parece difícil, mas acredite, é muito fácil. Tão fácil que se o seu problema é, por exemplo, temperar carnes, nem vai se preocupar com isso, porque, estou dizendo, isso NÃO é necessário. Ah, tá… a dificuldade está em descobrir o ponto exato de cozimento da carne? Eu te conto também! 😉 Olha só:

Ingredientes (para 4 pessoas):

– 1,6 kg de costelas de boi bem limpas

– 400 g de linguiça calabresa defumada

– Vários ramos de alecrim fresco

– 4 dentes grandes de alho partidos ao meio

– 6 batatas médias lavadas e com casca

– Cominho e sal a gosto

Modo de preparo:

Corte as linguiças calabresas em pedaços de 5 cm mais ou menos. Na panela de pressão, coloque pedaços de costela com os ossos para baixo e vá intercalando em camadas com os pedaços de linguiça, ramos de alecrim e alho.

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por exatos 45 minutos, contando a partir do momento em que a panela supitar. Atenção: não coloque água e nem sal na panela. O segredo: a costela será temperada pela linguiça calabresa, o alecrim e o alho. Quando as carnes estiverem cozidas e prontas, você verá que elas terão soltado água e gordura.  Você pode escorrer esse caldo depois de pronto.

Para fazer as batatas, corte-as em rodelas grossas e com casca (por isso têm de estar bem lavadas) e tempere os pedaços com sal e pitadas de cominho dos dois lados. Coloque as batatas para assar enquanto cozinha a carne. Por fim, despeje as costelas e as linguiças numa travessa e coloque as batatas assadas em volta. Pode servir que vai ser um sucesso. Nem preciso dizer o quanto o alecrim perfuma o prato, né? E se você não gosta de alecrim, pode substituir por tomilho, por exemplo, ou até mesmo não colocar nenhuma erva aromática.

outubro 18, 2009 at 22:41 5 comentários


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