Posts tagged ‘receita vegetariana’

Legumes assados com tempero especial, alho doce e balsâmico

Taí uma dica de acompanhamento sensacional e que não pesa no estômago (e nem no bolso). Os legumes assados neste tempero que vou sugerir exalam um perfume maravilhoso e o colorido enfeita bastante o prato.

A sugestão a seguir vai bem com qualquer tipo de carne e grão. Escolha os acompanhamentos preferidos e mande ver!

Você vai precisar de:

(Serve 2 pessoas)

– 3 beterrabas pequenas, mas se não encontrar, 1 beterraba grande é suficiente

– 1/2 abobrinha italiana grande (ou uma pequena inteira)

– 6 dentes de alho grandes, descascados e inteiros

– 1 cenoura média/grande

– Vários ramos de alecrim fresco

– 8 col. (sopa) de vinagre balsâmico

– 1/2 noz moscada ralada

– Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

– 2 fios generosos de zeite extra virgem (opcional)

Preparo:

Cubra um tabuleiro ou pirex pequeno com papel alumínio e deixe abas grandes nas laterais para conseguir embrulhar os legumes depois. Deixe o lado fosco para fora.

Lave bem e corte os legumes em rodelas grossas. Regue tudo com o vinagre balsâmico, o azeite e os temperos. Acomode os dentes de algo e os ramos de alecrim aleatoriamente.

Feche o papel alumínio e asse em forno alto (220ºC) por cerca de 1h30, ou até que os legumes mais duros fiquem tenros.

Está pronto para servir. Cuidado apenas para não se queimar com o vapor ao abrir o papel.

OBS: Esse prato pode ser preparado com os legumes, ervas e temperos de sua preferência. Basta usar a criatividade. Apenas recomendo que os dentes de alho nunca fiquem de fora, porque, depois de cozidos, eles ficam tenros e com um sabor adocicado fenomenal!

junho 11, 2010 at 12:59 Deixe um comentário

Penne vegetariano

Essa receita é muito prática e rápida. Para quem não come carne, é um prato cheio e não te deixa com aquela sensação de empanturrado (risos).

Ingredientes (serve 2 pessoas com fartura):

– 1/2 pacote de massa penne grano duro

– 30 tomates cereja cortados ao meio

– 150 g de queijo minas amassado com o garfo

– Folhas de manjericão a gosto (eu coloquei bastante)

– 1/2 xíc. de chá de azeite extra virgem

– 3 dentes de alho picados

– 1/2 cebola picada

– Noz moscada a gosto

– Sal a gosto

– Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque um fio de óleo na água para a massa não grudar e uma pitada de sal. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente o sal e o alho picado. Quando o alho dourar, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates, as folhas de manjericão, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar e o caldo engrosse um pouco. Mexa algumas vezes para não queimar o fundo. O azeite vai pegar bastante o gosto do manjericão, do alho e do tomate. Desligue o fogo, acrescente o queijo “esfarelado” e misture. Jogue o molho sobre o macarrão e arremate com folhas frescas de manjericão. Pode servir 😉

novembro 26, 2009 at 17:03 4 comentários

Salada de grão de bico

Salada de grão de bico e agrião

Salada de grão de bico e agrião

Da última vez que preparei grão de bico foi em pasta, uma receita do Jamie Oliver, e fez o maior sucesso com os amigos (Você pode conferir a receita aqui). Desta vez a receita também é fácil, light e vegana!

Ingredientes:

– 1 pacote de grão de bico

– 1 pimentão verde pequeno

– 2 tomates

– 1/2 cebola

– Agrião

– Suco de 2 limões

– Salsa e cebolinha a gosto

– Azeite a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico por 35 minutos em panela de pressão. Os grãos devem ficar firmes, mas não duros, para não desmancharem. Resfrie-os em água fria, escorra e reserve.

Pique a cebola e o pimentão em cubinhos pequenos. Reserve. Pique a salsa e a cebolinha, e por fim pique os tomates em cubos maiores (sugiro retirar as sementes do tomate para que a salada não fique muito aguada).  Coloque todos os ingredientes e temperos numa saladeira e misture. Coloque os ramos de agrião em volta da salada na hora de servir. Prontinho!

outubro 15, 2009 at 0:19 1 comentário

Pasta de grão de bico condimentada

DSC01521Esta receita é mais uma do Jamie Oliver, meu chef preferido. Quando li achei fácil e uma boa dica de aperitivo, mas como eu não sabia o tempo de cozimento do grão de bico tive um pouco de trabalho. O que posso dizer é que no final deu tudo certo e a pasta ficou muito saborosa.

Também resolvi postar esta receita em homenagem à minha grande amiga Glauce, já que este blog tem poucas opções de pratos realmente veganos. Então, aqui está mais uma opção para ela.

Ingredientes:

– 400 g de grão de bico cozidos por cerca de 35 minutos na panela de pressão

– Suco de 2 limões

– Uma boa quantidade de azeite extra virgem (fiz no famoso “olhômetro”)

– Um bom punhado de cominho (umas 2 colheres rasas de chá bastam)

– Pimenta chili seca moída a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo:

Se você quiser uma pasta com consistência mais “rústica”, deverá retirar as cascas dos grãos cozidos e amassá-los com um garfo. Depois, misture os outros ingredientes e sirva. Eu preferi juntar tudo no liquidificador, porque é mais prático. Precisei acrescentar um pouco de água para ajudar a bater. Fica com uma consistência grossa, lisa e uniforme. O sabor é surpreendente!

Você pode servir a pasta de grão de bico com pão sírio, torradinhas ou massa de tortilla – pode ser massa de pizza para frigideira também – tostada e cortada em triângulos.

setembro 17, 2009 at 15:15 3 comentários

Penne com cogumelos na cestinha de parmesão

Minha obra de arte

Minha obra de arte

Um sucesso! Quando meu marido viu as cestinhas de queijo, achou um barato! E além de muito gostosas e crocantes, enfeitam à beça o prato.

Para a cestinha (rende 2 cestinhas)

Rale cerca de 300g de queijo parmesão de boa qualidade. Separe um copo largo e não muio alto para moldar a cestinha. Os melhores são os de whisky e é melhor que a boca seja mais larga que o fundo do copo para a cestinha soltar mais facilmente.

Modo de preparo da cestinha

Aqueça uma frigideira antiaderente e salpique o quejo formando um disco. Deixe derreter e ficar na panela por cerca de 5 minutos. Vai parecer uma omelete. Depois, desligue o fogo e descole a borda do queijo com uma espátula. Coloque o copo com o fundo encostado no queijo e vire a panela. Muito cuidado para não se queimar, porque o queijo fica pelando. Ajeite os “babadinhos”. Deixe esfriar e retire o copo com cuidado. Tá pronta!

Para o penne com cogumelos (rende duas porções)

– 1/2 pacote de massa penne grano duro

– 1 embalagem de cogumelos paris fescos

– 1 lata de molho de tomate

– 1 colher de chá de manteiga sem sal

– 1/2 cebola picadinha

– 2 dentes de alho picadinhos

– Tomilho a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– Parmesão ralado a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela derreta a manteiga. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte a cebola e cozinhe até que os pedaços fiquem transparentes. Dicione o molho de tomate e meia lata de água. Junte o tomilho e a pimenta do reino. Deixe ferver um pouco para engrossar e abaixe o fogo.

Lave os cogumelos e deixe-os de molho em água quente por cerca de 5 minutos. Depois, fatie-os e junte-os ao molho. Mexa por alguns minutos.

Cozinhe o macarrão em água com sal e um fio de azeite. Depois de pronto, escorra-o e coloque a massa dento da cestinha. Jogue o molho por cima da massa e salpique queijo parmesão ralado.

Pode servir e se deliciar!

agosto 22, 2009 at 16:07 4 comentários

Entrada: Tomatinhos ao forno

DSC01501

Muito, muito fácil mesmo de fazer. É só cortar tomates cereja ao meio ou fatiar os maiores em três, cobrir uma assadeira com eles, regar com azeite extra virgem, acrescentar azeitonas pretas picadinhas e salpicar bastante tomilho.

Asse em forno médio (210ºC) por cerca de 30-40 minutos. Os tomatinhos vão ficar cozidos e o tomilho vai desprender um cheiro ótimo. Mas o melhor de tudo é o azeite, que vai ficar muito saboroso. Não precisa colocar sal.

Sirva com fatias finas de pão italiano ou torradinhas antes do jantar 😉

Mais…

Também fiz os tomatinhos substituindo o tomilho por alecrim e fica tão bom quanto. Vejam aí a foto:

DSC01527

agosto 22, 2009 at 15:46 2 comentários

2ª versão: Batata surpresa do jeito que eu (mais) gosto

A 2ª versão da batata surpresa: maior e melhor

A 2ª versão da batata surpresa: maior e melhor

Recebemos um casal de amigos fofíssimos, o Ti e a Jana no fim de semana. A bagaça é que o Ti não come carne de nenhum tipo. Então, resolvi fazer aquela batata recheada, mas dei uma incrementada e, além de mais bonita, também ficou bem mais gostosa.

Ingredientes (para 4 pessoas esfomeadas):

– 8 batatas grandes

– 1 copo de requeijão cremoso

– 300 g de mussarela

– 1 lata de palmito

– 1/2 lata de milho

– 1/2 copo de leite

– 1/2 cebola picada em cubinhos

– 2 dentes de alho picados

– Manjericão a gosto

– 2 colheres de sopa de azeite

– Sal e pimenta do reino a gosto

DSC01472Modo de preparo:

Prepare o recheio: Numa panela, refogue a cebola picada no azeite, acrescente o alho e deixe dourar. Abaixe o fogo até o mínimo e despeje o requeijão e o leite. Misture até ficar um creme homogêneo. Adicone o palmito picado e o milho. Misture e deixe aquecido.

Cozinhe as batatas, retire as cascas e amasse num pirex. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Separe metade do “purê” e acerte a outra parte no pirex, cobrindo o fundo uniformemente.  Despeje o recheio, espalhe e cubra tudo com a outra metade das batatas amassadas. Ajeite com cuidado para o recheio não vazar e faltar em alguma parte. Polvilhe a mussarela ralada por cima, distribua as folhas de manjericão e coloque para assar por uns 20 minutos em forno a 180º. Depois, gratine para o queijo tostar por cima e criar aquela crostinha.

Pode servir e se deliciar 🙂

julho 15, 2009 at 0:28 5 comentários

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