Sopa de beterraba, couve e frango desfiado

Nos últimos dias o clima tem sido ameno no Rio, sem aquele calorão habitual que me desanima um pouco, chegando até a fazer um friozinho à noite. Pra comemorar (sim, porque isso é motivo de comemoração para mim e para o Digo por aqui, rsrs), fiz uma sopa, daquelas bem consistentes, nutritivas e saborosas.

O que me deixou mais orgulhosa foi que a receita foi inventada na hora e o resultado foi delicioso! 🙂

Você vai precisar de:

– 2 beterrabas médias cozidas e descascadas

– 3 folhas grandes de couve lavadas e picadas em tiras finas

– Cerca de 300 g de peito de frango

– 1/2 cebola média picada em cubos

– Noz moscada, pimenta do reino, sal e alho a gosto

– 1 col. (sopa de azeite)

– 150 ml de água

Preparo:

No liquidificador, bata a beterrada cozida (pique em cubos para facilitar), 2/3 da couve, a noz moscada, a pimenta do reino, sal (coloquei uma colher de café cheia) e 100ml de água. Reserve.

Tempere o peito de frango com sal e alho e cozinhe no azeite. Não precisa dourar, basta ficar bem cozido. Quando a carne estiver secando, adicione os outros 50 ml de água para terminar o cozimento sem ressecar o frango. Quando a água secar, retire o frango da panela e adicione a cebola picada, que vai pegar o tempero, e deixe cozinhar até ficar tenra e dourada. Desfie o frango e reserve.

Quando a cebola estiver pronta, adicione o caldo do liquidificador e o frango à panela, misture tudo e deixe ferver um pouquinho. Se necessário, ajuste o tempero ao seu gosto.

Sirva a sopa quente, com torradinhas e um punhado de couve fresca por cima. Além de bonito, o prato é saudável e uma gostosura. Pode confiar! 😉

Sobras: nada se cria, tudo se transforma

Sabe aquele fango com mostarda lindo que eu fiz? Pois é, as sobras dele viraram estrogonofe!

Em casa sobra muita comida. Eu e o marido não damos conta de comer um frango inteiro, ainda que tivéssemos visitas em casa na ocasião. E foi aí que veio a brilhante idéia 🙂

A receita do estrogonofe é da Fernadinha, minha amiga que entende tanto de cozinha quanto de plantação de ovos. Mas tenho que admitir que ficou muito bom!

 Ingredientes:

– 1 pimentão vermelho médio

– 1 cebola pequena

– 2 tomates grandes

– 1 lata de molho de tomate (coloquei na receita da Fê por conta própria)

– 1 lata de milho

– 1 pote de champignon ou palmito (ou os dois, se preferir)

– 1 lata de creme de leite (retire o soro)

– 1 pote de requeijão cremoso light (coloquei na receita da Fê por conta própria)

– Peito de frango desfiado

Modo de preparo:

Limpe os vegetais, retire as sementes do pimentão e do tomate e bata-os junto com a cebola e um copo de água no liquidificador. Adicione o molho de tomate e continue batendo até formar um creme rosado homogêneo.

Na panela, despeje a mistura, adicione o frango desfiado, o milho e o champignon. Acrescente mais um copo de água, misture e deixe ferver. Quando engrossar, abaixe o fogo e acrescente o requeijão. Misture até ficar homogêneo. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo lentamente e sem parar. Prontinho!

Sirva com arroz branco e batata palha.